大寒は二十四節気のひとつで、1年で最も寒さの厳しい頃です。(2013年／2014年）
梅干（うめぼし）／pickled Japanese apricot
刺身（さしみ）／sliced raw fish(スライスト・ロウ・フィッシュ)
醤油（しょうゆ）／soy sauce（ソイ・ソース）
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主催：一般財団法人 日本ホテル教育センター
