土筆（つくし）／field horsetail（フィールド・ホーステイル）

筆に似ていることから、土筆の字が当てられています。つくしのつくは突くという意味で、土を突いて出てくることからこの名があります。関東では江戸時代前にはツクヅクシと呼ばれていたとあります。これは突くを重ねて言った言葉で、つくづくと重なって出る状態を表した言葉といわれています。

成熟前の若茎と頭部を食用にします。はかまを取りさっと茹でたら水にさらし、アク抜きしてから使います。(2014年掲載）