和食インストラクター養成講座・振舞講座 2日間 開催レポート

2026年8月6日（木）・7日（金）の2日間にわたり、「和食インストラクター養成講座・振舞講座」を開催いたしました。
今年度は、定員に達するまで多くのお申込みをいただき、定員の都合により、やむを得ずご参加をお断りする方もいらっしゃるなど、多くの皆さまから高い関心をお寄せいただきました。
全国各地から、実際にホテル内の和食店や旅館などで勤務し、日頃から和食サービスに携わっている方々にご参加いただきました。自身の知識や技術のさらなるスキルアップを目指す方をはじめ、今後のスタッフ指導・育成に向けて学びたいという方など、さまざまな目的を持って受講されました。
また、すでにインストラクター資格を取得されている方にも、これまでの知識や技術を改めて振り返り、復習する機会としてご参加いただきました。

第1部：インストラクター養成講座

インストラクターに求められる役割や能力をはじめ、オープニング・クロージングの重要性、効果的な指導方法、インタラクティブな研修技法、研修コンテンツの組み立て方など、より効果的に知識や技術を伝えるための指導方法について学びました。

第2部：振舞講座

和室での基本的な立ち居振る舞いから、座礼・立礼、座布団や襖の扱い、跪座・膝行膝退などの所作、料理提供時のポイントまで、和食サービスに必要な基本の振舞を実技を通して学びました。

受講者の声

和講座終了後には、受講者の皆さまから、講座での学びや印象に残ったこと、今後の業務への活用について、さまざまな声が寄せられました。
今回の講座を通して、和食に関する知識や振舞を学ぶだけでなく、同じ志を持つ方々と交流し、それぞれの現場での経験や悩みを共有できたことが大きな学びになったという声がありました。普段とは異なる環境で実際に身体を動かしながら所作を学ぶことで、新たな気づきや刺激を得ることができたとのことです。
特に振舞講座では、普段の生活や業務ではあまり使わない身体の動きや所作を実践的に学び、翌日に感じた筋肉痛も、講座での学びや挑戦を振り返る思い出の一つになったという、微笑ましい声もありました。

また、講師や参加者同士の姿から多くのことを学び、講座で得た知識や技術を早速それぞれの職場で実践したいという声も。学んだことを繰り返し復習し、日々のサービスやスタッフの指導・育成に活かしていきたいという、今後につながる意欲も感じられました。

今回の講座が、受講者の皆さまにとって新たな知識や技術を身につけるだけでなく、同じ志を持つ方々とのつながりを深め、それぞれの現場でのさらなる成長につながる機会となれば幸いです。

ご参加いただいた皆さまへ、心より御礼申し上げます。
今後も、和食文化を正しく、そして魅力的に伝えることのできる人材の育成に努めてまいります。

来年度の開催は、2027年3月下旬頃にお知らせをいたします。
ぜひご参加をお待ちしております。