冬瓜（とうがん）／wax gourd（ワックス・ゴード）

冬瓜はかもうりとも呼ばれています。
淡白な味わいで、水分が96％を占めています。体の熱を冷まし、内側から涼しくしてくれる作用があるとされています。

冬の瓜と漢字で表現されるため、冬の野菜と勘違いしやすいのですが、夏に収穫される野菜で、保存性が高く冬まで貯蔵できることから冬瓜の名前がついたといわれています。

果肉は白ですが、熱を加えると透明感がでます。翡翠煮などの料理は、冬瓜のみずみずしく美しい色合いを翡翠に見立てたものです。(2013年掲載）