5月（皐月：さつき／MAY）の和食トリビア

2014/04/30

◆初鰹（はつがつお）／　bonito（ボニート）

「目には青葉山ほととぎす初鰹」は、江戸時代の俳人山口素堂の句です。この句からもわかるように初鰹は夏の季語で、初鰹は夏を知らせる魚です。戻り鰹のように脂はのっていませんが、夏の到来を知らせる味わいとして親しまれてきました。