2025年度 和食マスターインストラクター認定者

松谷真知子 さん　株式会社アウルコーポレーション

≪受講のきっかけ≫

現在は、佳松苑グループ全館の予約管理の仕事をしております。
接客接遇の、より高いレベルのおもてなしが出来るようになりたいと考え、和食検定を受験いたしました。和食の歴史や、正しい言葉づかい、経営に必要な知識などを学び、実務レベルでは全国3位になりました。もっと学べることが無いのかと思っていた時、和食インストラクター講座があることを知り、講師の先生方がどのような指導をされるのか、テキストでは学べない、目で見て肌で感じる学びを得たいと考えるようになりました。取得したスキルと、和食の素晴らしさを、宿にお越しくださるお客様は勿論のことですが、かかわるすべての方々にお伝えできればと思い、受講することを決めました。

≪認定されての感想≫

あっという間の2日間でした。なかでも特に私の心に残っていることは、振舞講座での講師の指導のあり方です。受講者から質問があった際、必ず「いいんじゃない」とまず肯定してくださり、その温かい姿勢がとても印象的でした。指導する立場になると、つい「こうです」と断定的に伝えてしまいがちですが、まず相手の考えや意見を尊重し受け止めたうえで、必要な助言を添えることの大切さを改めて学ばせていただきました。この講座を受講したおかげで、指導とは何かを深く考える機会をいただきました事、心より感謝申し上げます。
また、養成講座からは、マニュアル作成における丁寧さと配慮の大切さを教えていただきました。誰が見ても、誰が読んでも理解でき、実践につなげられるように作り上げることこそが、マニュアルの基本であるということを改めて認識いたしました。講師の指導を通して、相手に寄り添った伝え方や、分かりやすさへの心配りの重要性を深く学ばせていただきました。
講師の皆様から学ばせて頂きました事を、現場の後輩や仲間たちに共有し、より良い宿づくりにつなげてまいりたいと思うと共に、私自身も指導者としてもさらに研鑽を重ねてまいりたいと存じます。

≪和食マスターインストラクターや和食検定認定を目指す人への一言≫

和食検定は、日本の歴史や伝統、礼儀作法やおもてなしの心を学ぶことが出来ます。相手を思い、心を尽くすという日本人の『おもてなしの心』の尊さを学ぶことにより、自分や周りの人々を幸せにしてくれるお料理が『和食』であることを改めて実感し、皆様へお伝えできる、学びとなりました。是非皆様も、この検定や講座を通して、それぞれの学びを得て頂きたいと思っております。

2018年度 和食マスターインストラクター認定者

片山悦子 さん　がんこフードサービス株式会社

≪受講のきっかけ≫

自分の知る範囲で社内研修、自身もお客様へのおもてなしをしており、自分の認識で本当にいいのだろうか、どう進めれば、接客の方達のスキルUPに結び付くだろうかと自問自答の日々でした。なかなか和食のトータルのスキルを学べるところがない中で、この講座を案内されて、是非受けたいと思い、申込みました。

≪認定されての感想≫

身が引き締まる思いです。
今回、和食検定の勉強の中で、歴史や文化の幅広さ、奥深さを知るにつれ、日本という国、食文化のすばらしさに改めて感銘しました。誇りをもって、和食文化を伝えていきたいと思います。

≪和食マスターインストラクターや和食検定認定を目指す人への一言≫

知識が豊富であれば、自信につながると思います。
私は認定されるまで数回チャレンジしました。簡単なチャレンジではありませんが、それだけの価値があると思います。お互い楽しみながらがんばりましょう。

2016年度 和食マスターインストラクター認定者

上藤清美 さん

≪受講のきっかけ≫

最初軽い気持ちで始めた和食検定の勉強が、どんどん楽しくなり、基本編～実務編へ、そしてインストラクターへと夢が膨らみ受講させていただきました。

≪認定されての感想≫

認定をいただき、身の引き締まる思いがいたします。
これからも初心のトキメキを忘れず、少しでも多くの人に和食文化の素晴らしさを正しくお伝えする事が出来るよう、より一層精進させていただきたく思っております。

≪和食マスターインストラクターや和食検定認定を目指す人への一言≫

和食文化を学ぶ事は、おもてなしの精神を学ぶ事にもなると思います。
東京オリンピックを控え、日本人のおもてなしを世界の人々に味わっていただく為にも、お薦めしたいと思います。

2014年度 和食マスターインストラクター認定者

金海妙美 さん　がんこ岸和田五風荘

≪受講のきっかけ≫

私が働いている【がんこ岸和田五風荘】は、回遊式日本庭園を併せ持つ、元財閥のお屋敷で、結婚式やお茶会、展示会などに利用され、地域の迎賓館として親しまれてきました。
開店まもなくのころ、お客様から「この店はなっとらん。物事の解った人間がおらん。せっかくのお屋敷が台無しや！」と、お叱りを受けました。どうして良いかわからず悩んでいた時、和食検定の案内を見て、「これだ‼」と思い直ぐに申し込みました。

≪認定されての感想≫

以前から研修をさせて頂いていましたが、自己流で不安でした。
講習を受けて、どうすれば楽しく学び、すぐに現場に活かせることができるようになるか、もっとこの人の話を聴きたいと思って頂けるのか、考えれば考えるほど楽しくなり、ワクワクしながら勉強しています。
また名刺に【和食マスターインストラクター】の肩書を入れてもらい、お客様との会話も一層弾みます。

≪和食マスターインストラクターや和食検定認定を目指す人への一言≫

楽しみながら、勉強が進むと思います。
内容はしっかりたっぷりありますので、色んな知識を得ることができます。
知識を得て、教養を高め、人格を形成し、品格のある大人になりましょう。
そして、日本が誇る【おもてなし】を一緒に広めていきましょう‼︎

2013年度 和食マスターインストラクター認定者

三谷柚紀子 さん　日本料理のマナー・歴史・サービス講師
（神奈川県横浜市）

≪受講のきっかけ≫

日本料理のすばらしさを多くの人に伝えていくことを天職と思っております。日本料理やサービスの知識と実務を、サービスの現場で働く人に伝え、支援するためのスキルアップを目指したいと思い受講いたしました。

≪認定されての感想≫

大変うれしく思っております。家族の理解と協力に感謝しています。和食マスターインストラクターの認定は一つの節目と思い今後も勉強を続けていきたいと思います。

≪和食マスターインストラクターや和食検定認定を目指す人への一言≫

和食の文化は奥が深く、知れば知るほど面白い世界です。サービスの仕事に携わって日々の業務をこなしつつ、プロ意識とトライする精神をもって、様々な目を開いていくことが大切と思います。